Bestellschluss ist morgen um 08:00 Uhr. Diesmal mit Steinpilzkäse und Blumenkohl-Bratlingen.

Hallo %Vorname%,

morgen um Punkt 08:00 Uhr ist Bestellschluss. Du bist diese Woche gar nicht dran mit deiner Dauerbestellung? Dann bleibt alles, wie es ist, du kannst aber gern einen Korb extra dazubestellen.

Draußen merkt man den Wechsel gerade richtig. Die letzten Zwetschgen verabschieden sich, und aus Spanien kommen schon die ersten Mandarinen, noch ganz grün. Warum die trotzdem schmecken, steht weiter unten. Mein Käse diese Woche duftet nach Walnuss und Lebkuchen, und zum Kochen habe ich mir Chinakohl ausgesucht.

🌿 Neu diese Woche vom Hof

Der Schwarzkohl ist wieder dabei. Falls du ihn noch nicht probiert hast, das Pesto-Rezept von vor drei Wochen klappt auch jetzt noch wunderbar, ich schick es dir gern noch mal.

Ebenfalls von unseren Feldern kommen diese Woche Asiasalat, Salatrauke, Paprika, Staudensellerie und natürlich Kürbis. Auch beim Rest bleiben wir nah dran. Kohlrabi, Blumenkohl und weißer Rettich kommen gerade alle aus Deutschland.

Und in den fertig zusammengestellten Körben liegen jetzt die ersten Zitrusfrüchte, die grünen Satsumas aus Spanien. Die Schale ist noch grün, innen sind sie aber schon reif und saftig.

🌱 Wissenswertes aus dem Gemüsegarten

Blumenkohl bleibt nur weiß, weil er im Schatten wächst. Der weiße Kopf ist eigentlich ein Blütenstand, der sich noch nicht geöffnet hat. Bekommt er Sonne ab, färbt er sich gelblich bis grünlich und schmeckt kräftiger. Deshalb schützen ihn seine großen Blätter, die sich wie eine Hülle um den Kopf legen. Wegwerfen musst du die übrigens nicht. Die zarten hellen Blätter innen kannst du einfach mitkochen, und auch der Strunk schmeckt geschält genauso wie die Röschen.

Weißer Rettich wird milder, wenn du ihn weinen lässt. In Bayern schneidet man den Rettich zur Brotzeit in dünne Scheiben oder Spiralen, salzt ihn und lässt ihn ein paar Minuten stehen. Das Salz zieht Wasser aus dem Rettich, er „weint“, und ein Teil der Schärfe geht mit raus. Die steckt in Senfölen, genau wie beim Radieschen. Danach kurz abtupfen, und er schmeckt frisch und angenehm würzig statt beißend. Im Kühlschrank hält er sich in ein feuchtes Tuch geschlagen gut eine Woche.

🧀 Käse der Woche
Aurora Gold Steinpilz

Die Familienkäserei Aurora sitzt in Kranenburg am Niederrhein, kurz vor der holländischen Grenze, und verarbeitet seit 1980 ausschließlich Biomilch. Für den Steinpilz-Gouda kommt die Milch von Bioland-Höfen. Sie wird zwar pasteurisiert, aber nicht standardisiert, der Fettgehalt bleibt also so, wie die Kuh ihn gegeben hat. Deshalb schmeckt jede Charge ein bisschen anders, je nachdem, was die Kühe gerade gefressen haben.

Im Teig stecken Steinpilze, Zwiebeln und zweierlei Pfeffer, grüner und schwarzer. Nach vier Wochen auf Fichtenholzbrettern ist er cremig und geschmeidig und schmeckt fein erdig nach Pilz, mit einer leichten Pfeffernote hinten raus. Ich mag ihn auf Bauernbrot mit etwas Chutney, und geschmolzen ist er noch besser. Deshalb steckt er auch im Rezept der Woche.

Er wird mit mikrobiellem Lab hergestellt, ist also vegetarisch. Und nach vier Wochen Reifung ist er von Natur aus laktosefrei. Die Rinde ist ein Kunststoffüberzug, die schneidest du ab.
.

Entdecke unser Rezept der Woche

Nächste Woche in unserem Rund-Um-Glücklich-Korb Zutaten für:

Blumenkohl-Käse-Taler

Bis morgen um 08:00 Uhr kannst du bestellen oder deinen Korb noch anpassen. 

Liebe Grüße

Denise

Mein BioKorb KG                     Hanfsack, 50b
99198 Ollendorf

info@meinbiokorb.de 

Tel: 036203 / 253534
Whats App:  0151 /22237561

 

DE-ÖKO-021
Steuer-Nr.:151/164/06400 Niederlassung: Ollendorf Registergericht: Amtsgericht Jena Registernummer: HRA 505997 Geschäftsführung: Denise Scharf
 

Wenn Sie in Zukunft keine Info-Mails von uns bekommen möchten, klicken Sie bitte hier, um sich abzumelden