Bestellschluss ist morgen um 08:00 Uhr. Diesmal mit einem violetten Käse und Mangold-Quiche.
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diese Woche ist alles ein bisschen anders. Am Samstag ist Reformationstag, deshalb brauchen wir deine Bestellung schon bis morgen, Freitag, den 30. Oktober, um 08:00 Uhr. Bitte denk rechtzeitig dran, danach kann ich leider nichts mehr annehmen. Du bist diese Woche gar nicht dran mit deiner Dauerbestellung? Dann bleibt alles, wie es ist, du kannst aber gern einen Korb extra dazubestellen.
Mein Käse diese Woche heißt Blaues Wunder, und wer jetzt an Blauschimmel denkt, liegt daneben. Warum er trotzdem so heißt, steht weiter unten. Und weil der Mangold gerade so schön auf dem Feld steht, gibt es eine Quiche, bei der auch die bunten Stiele mit reinkommen.
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🌿 Neu diese Woche vom Hof
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Auf unseren Feldern ist gerade Pflücksalatzeit. Rucola, Salatrauke, Postelein und Asiasalat wachsen um die Wette, und wer gern mischt, nimmt sich von jedem ein bisschen.
Von Johann aus Weimar kommen diese Woche Zuckerhut, Radicchio und der Mangold fürs Rezept. Bei Zuckerhut und Radicchio wird es herbstlich bitter, im guten Sinn. Mehr dazu gleich.
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🌱 Wissenswertes aus dem Gemüsegarten
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Zuckerhut heißt so wegen seiner Form, nicht wegen des Geschmacks. Früher wurde Zucker in hohen Kegeln verkauft, den Zuckerhüten, und genau so sieht der Salat aus: länglich, fest geschlossen, oben spitz. Süß ist er aber nicht, er gehört zur Familie der Zichorien, wie Radicchio und Chicorée, und hat deren feine Bitternote. Die äußeren Blätter schützen das Innere vor Licht, deshalb ist das Herz hell und deutlich milder. Zuckerhut verträgt leichten Frost und ist ein echter Lagerkünstler. Im Gemüsefach hält er sich gut zwei Wochen. Fein geschnitten und kurz in lauwarmes Wasser gelegt, verliert er einen Teil seiner Bitterkeit, mit Apfel, Nüssen und einem Honigdressing wird ein toller Wintersalat draus.
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Radicchio wird in der Kälte schön rot. Auch er ist eine Zichorie. Die tiefrote Farbe kommt von Anthocyanen, dem gleichen Farbstoff wie in Blaubeeren, und die bildet die Pflanze vor allem, wenn die Nächte kühl werden. Die weißen Blattrippen bilden dazu einen hübschen Kontrast. Roh ist er knackig und herb. Wenn dir das zu kräftig ist, probier ihn mal geviertelt mit Öl in der Pfanne oder im Ofen: Durch die Hitze wird er milder und fast ein bisschen süß. Ein paar Streifen Radicchio passen übrigens gut zu den Pflücksalaten, dann hat die Schüssel auch Farbe.
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Clementinen kaufen, Kalabrien gewinnen
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Clementinen und Orangen von Familie Minisci aus Kalabrien, süß, saftig und kinderleicht zu schälen. Jede Kiste Biosybaris Clementinen oder Orangen ist gleichzeitig ein Los fürs Gewinnspiel. Hauptpreis ist eine Woche Agriturismo für zwei, mit Abendessen bei der Erzeugerfamilie.
So geht’s: Kiste bestellen, Rechnung bis 12.12. auf bioladen.de/gewinnspiel hochladen. Jede Kiste zählt einzeln!
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🧀 Käse der Woche
Blaues Wunder
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