Diese Woche empfehle ich dir einen halbfesten Schnittkäse, der mich sofort überzeugt hat: den Rosmarinkäse vom Sonnengut Gerster in Balgstädt. Claudia und Gerhard Gerster stellen ihn von Hand aus der Rohmilch ihrer eigenen Kühe her – Heumilch in Demeter-Qualität, vier bis sechs Wochen gereift.
Der Teig ist vollmundig und mild-würzig, die Rosmarin-Umhüllung gibt ihm eine feine aromatische Note, die lange nachklingt. Die Naturrinde kannst du übrigens mitessen.
Was mir am Sonnengut besonders gefällt: Die Kälber wachsen dort muttergebunden auf und verbringen ihre Tage mit den Kühen auf der Weide. Das ist selbst unter Bio-Höfen noch die Ausnahme.
Passt wunderbar aufs Abendbrot, schmilzt aber auch schön über Ofengemüse.
