Diese Woche empfehle ich dir einen Käse mit Charakter: den Bio Rauchkäse Natur von Roggenburger. Geräuchert wird er ganz klassisch über Buchenholz mit Wacholderbeeren – eine Methode, die schon die Griechen und Römer für ihren Räucherkäse geschätzt haben. Das Ergebnis ist ein kräftiges, eigenständiges Aroma, das sich von "normalem" Käse deutlich abhebt.
Hergestellt wird er im Allgäu von der Landkäserei Herzog, Bioland-zertifiziert, aus Milch kontrolliert ökologischer Erzeugung. Nach vier Wochen Reifung hat er eine schnittfeste Textur und eine essbare Rinde. Von Natur aus ist er glutenfrei und laktosefrei.
Ob auf dem Brotzeitbrett, im warmen Kartoffelsalat oder einfach pur mit einem Stück Brot – der Rauchgeschmack macht ihn zu etwas Besonderem.
