Sattelschwein aus der Region

Einmal im Jahr gibt es bei uns Fleisch vom Sattelschwein, und zwar vom Biohof Herten aus Haufeld bei Rudolstadt. Linda und Ansgar Herten halten dort diese alte Rasse, die sich Zeit lassen darf. Das merkst du beim Kochen: Das Fleisch hat einen höheren Fettanteil und eine feine Marmorierung, deshalb bleibt es beim Braten richtig saftig.