Schollenfilet

Scholle (Filet ohne Haut)
Die Scholle ist ein Speisefisch und gehört zu den Plattfischen.
An fast allen europäischen Küsten vom Weißen
Meer über das Europäische Nordmeer, die Nord- und die
Ostsee bis hin zur portugiesischen Atlantikküste ist die
Scholle zuhause. Dabei bewegen sie sich in 100 und 200
Metern Tiefe nahe des Meeresbodens über Sand- und
Schlickböden. Nicht nur bei Fischfans ist die Scholle
als Delikatesse sehr beliebt – sie überzeugt durch ihr
schmackhaftes und besonders zartes Fleisch. Die Scholle
für dieses Produkt kommt von einem kleinen Küstendorf
im Nordwesten von Dänemark. Diese kleine handwerkliche
Fischerei passt hervorragend zu den Anforderungen
der Naturland Wildfisch Zertifizierung – schonender
Fischfang durch besondere Fanggeräte, soziale Verantwortung,
um nur ein paar Aspekte zu benennen.