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Wolfsbarsch (ganz)
Beim Wolfsbarsch gibt es zwei verschiedene Gattungen.
Die eine Gattung lebt in Nordamerika, im Atlantik und
den Golf von Mexiko. Die andere Gattung unter anderem
im Ostatlantik von Norwegen und Island, im Mittel- und
Schwarzen Meer, woher auch der Fisch für dieses Produkt
stammt. Sein Fleisch ist weißlich mit wenig Gräten und
hat einen feinen, aromatischen Geschmack.