Portionen: 4 (2 Erwachsene, 2 Kinder), ergibt etwa 12 Bratlinge Vorbereitung: 20 Minuten Koch- und Bratzeit: 30 Minuten Ruhezeit: 10 Minuten Gesamtzeit: ca. 60 Minuten Schwierigkeit: einfach Kategorie: Hauptgericht, Bratlinge und Puffer Ernährung: vegetarisch Allergene: Gluten (Weizen), Ei, Milch Saison: Juni bis November Stichworte: Blumenkohl, Käse, Bratlinge, Familienessen, Resteverwertung Strunk, Brotdose, Kräuterquark

Zutaten

Für die Bratlinge:

• 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g Aurora Gold Steinpilz
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Öl zum Braten

Für den Dip:

• 250 g Quark
• einige EL Milch
• Schnittlauch oder andere Kräuter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein schneiden.
2. Röschen und Strunk in Salzwasser 10 Minuten kochen, bis alles richtig weich ist. Gut abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Je trockener der Blumenkohl, desto besser halten die Bratlinge.
3. Den Blumenkohl mit einer Gabel grob zerdrücken.
4. Die Zwiebel fein würfeln, den Käse reiben. Beides mit Eiern und Semmelbröseln unter den Blumenkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel quellen.
6. Mit feuchten Händen etwa 12 flache Bratlinge formen.
7. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Nicht zu früh wenden, sonst zerfallen sie.
8. Für den Dip den Quark mit etwas Milch glatt rühren, die Kräuter fein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Dazu passt ein Asiasalat oder ein schneller Rettichsalat. Die zarten hellen Blätter innen am Blumenkohl kannst du mitkochen und mit zerdrücken. Statt Aurora Gold Steinpilz geht auch ein anderer würziger Schnittkäse, zum Beispiel ein mittelalter Gouda oder Bergkäse.