Schnelle Nudelpfanne mit knackigem Chinakohl, Möhren, Rührei und einer Soße aus Sojasoße und Honig. Ingwer und gerösteter Sesam geben Würze, scharf ist sie nicht. Deshalb schmeckt sie auch Kindern. Du brauchst nur einen Topf und eine Pfanne, nach einer halben Stunde steht das Essen auf dem Tisch.

Portionen: 4 (2 Erwachsene, 2 Kinder)

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Kategorie: Hauptgericht, Pfannengericht

Ernährung: vegetarisch

Allergene: Gluten (Weizen), Ei, Soja, Sesam

Saison: September bis Februar

Zutaten

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 800 g)
• 250 g Mie- oder Bandnudeln
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 4 Eier
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Honig
• 2 EL Öl
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen.
2. Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
3. Den Chinakohl längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. Die dicken hellen Stücke vom Blattansatz getrennt vom zarten Grün beiseitelegen.
4. Die Möhren in feine Stifte schneiden, die Zwiebel in Streifen. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Sojasoße und Honig in einer Tasse verrühren.
5. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren 3 Minuten anbraten.
6. Die hellen Kohlstücke, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
7. Das grüne Blattwerk dazugeben und 1 Minute mitbraten.
8. Alles an den Rand schieben. Die Eier verquirlen, in die Mitte der Pfanne geben, kurz stocken lassen und mit dem Pfannenwender zerteilen.
9. Nudeln und Soße dazugeben, alles gut durchschwenken und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Tipp

Wer es schärfer mag, streut sich am Tisch etwas Chili darüber, so bleibt die Pfanne für die Kinder mild. Aus dem restlichen Chinakohl wird schnell ein Salat: Den Kohl fein schneiden, ein paar Satsuma-Stücke und geröstete Walnüsse dazugeben und mit Öl, Essig und etwas Honig anmachen. Für eine vegane Variante nimmst du Nudeln ohne Ei, lässt die Eier weg und ersetzt den Honig durch Agavendicksaft.