Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kategorie: Hauptgericht, vegetarisch
 

Zutaten

• 1 kleiner Chinakohl (ca. 700 g)
• 250 g Champignons
• 100 g grüne Bratpaprika
• 200 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter oder Öl
• 100 ml naturtrüber Apfelsaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 3 EL Schmand oder Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Chinakohl längs vierteln, den harten Strunk herausschneiden. Die hellen Stiele von den grünen Blättern trennen und beides getrennt in fingerbreite Streifen schneiden.
2. Zwiebel in Streifen schneiden, Champignons in dicke Scheiben, Bratpaprika in Ringe, Tomaten halbieren.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons bei starker Hitze anbraten, bis die Pilze Farbe haben und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. Erst jetzt salzen.
4. Paprikaringe dazugeben, zwei Minuten mitbraten.
5. Die hellen Chinakohl-Stiele zugeben und bei großer Hitze zwei bis drei Minuten schwenken. Sie sollen Biss behalten.
6. Mit Apfelsaft ablöschen, Senf einrühren, Schmand zugeben und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Hitze ausschalten, die grünen Chinakohl-Blätter unterheben und nur noch zusammenfallen lassen. Die halbierten Tomaten roh darüber verteilen und sofort servieren.

Tipp

Der Apfelsaft ist kein Deko-Zutat, sondern der Trick am Rezept: Die Süße nimmt dem Chinakohl die herbe Note und bindet mit dem Senf zu einer leichten Sauce. Wer es sättigender mag, gibt gekochte Kartoffeln oder Nudeln dazu.

Soll ich das gleich in die Projektablage schreiben, damit es beim nächsten Newsletter griffbereit liegt?