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Knackiger Sommersalat mit geröstetem Roggenbrot
Zutaten (für 2 Personen):
- ½ Spitzkohl, fein geschnitten
- 1 Endivie, geputzt und in Stücke gezupft
- 4–5 Mairübchen, in dünnen Scheiben
- eine Handvoll Cocktail-Strauchtomaten, halbiert
- 1 Midi-Schlangengurke, in Scheiben
- 2 Scheiben Roggenkruste, gewürfelt
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Roggenbrot-Würfel in etwas Olivenöl in der Pfanne knusprig anrösten.
- Spitzkohl, Endivie und Mairübchen in eine große Schüssel geben, mit den Händen leicht durchkneten – das macht den Kohl schön mürbe.
- Tomaten und Gurke untermengen.
- Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die gerösteten Brotwürfel zum Schluss darüberstreuen.
Hier geht es zu unserem Rundum-Glücklich-Korb, der unter anderen alle wichtigen Grundzutaten enthält.