Zutaten

• 380 g Pak Choi
• 450 g Hähnchenbrustfilet
• 190 g rote Linsen
• 190 g Buchweizen
• 300 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel (ca. 0,75 Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 1,5 EL Rapsöl
• 1 TL Currypulver
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz nach Bedarf
• Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Buchweizen nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
   Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
   Zwiebel, Knoblauch und Hähnchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
4. Pak Choi putzen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
5. Pak Choi in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und weitere 2 Minuten braten.
6. Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen.
7. Linsen in die Pfanne geben.
   Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 12 Minuten köcheln lassen.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Buchweizen auf Teller verteilen und das Linsen Hähnchen Curry darauf anrichten.