Zutaten

• 4 Stiele Mangold
• 4,5 cm Ingwer
• 265 g rote Linsen
• 300 ml Kokosmilch
• 300 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 EL Koriandersamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 EL Senfkörner
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 565 ml Wasser

Zubereitung

Mangold waschen. Den weißen und den grünen Teil voneinander trennen und beides grob schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Senfkörner, Koriandersamen und Fenchelsamen hineingeben und ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel anrösten. Zwischendurch umrühren.

Fein gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und alles etwa 1 Minute anrösten.

Geschälte Tomaten, rote Linsen, Wasser und den weißen Teil des Mangolds dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Den grünen Teil des Mangolds hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und alles noch 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Kokosmilch sollte nicht stark aufkochen.

Das Curry mit warmem Naan Brot servieren.