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Mediterranes Ofengericht mit Salat
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Bund Mangold
- 300 g Tomaten-Mix
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas Thymian oder Oregano
- optional Feta
Zubereitung
- Auberginen würfeln, salzen, 10 Min. ziehen lassen, trocken tupfen.
- In Olivenöl kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu.
- Halbierte Tomaten zugeben, 10 Min. schmoren.
- Mangoldstiele klein geschnitten mitgaren, Blätter zum Schluss unterheben, bis sie zusammenfallen.
- Abschmecken, nach Belieben Feta darüberbröseln. Dazu Brot, Reis oder Couscous.
Hier geht es zu unserem Rundum-Glücklich-Korb, der unter anderen alle wichtigen Grundzutaten enthält.