Zutaten für 4 Personen

• 350 g Wirsing
• 1   Zwiebel
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• 50 g Pecorino oder vegetarische Alternative: Montello
• 100 g Creme Fraisch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 180 g Spaghetti
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer
• 1   Ei sehr frisch

Zubereitung

Vorbereitung
Wirsing waschen, Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke („Flecken“) reißen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kreuzkümmel im Mörser leicht zerstoßen.
Pecorino (oder Montello) fein reiben und beiseitestellen.
Das Ei verquirlen und mit dem geriebenen Käse vermischen.

One-Pot kochen
Crème fraîche mit der Gemüsebrühe glatt rühren und in einen großen, flachen Topf oder eine tiefe Pfanne mit Deckel geben.
Wirsing, Spaghetti (ggf. halbieren), Zwiebelwürfel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben.
Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Spaghetti al dente sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Vollenden
Topf vom Herd ziehen.
Die Ei-Käse-Mischung rasch unter die heiße Pasta rühren (nicht mehr kochen lassen), bis eine cremige Sauce entsteht.
Sofort servieren.

Tipp:
Wenn du es noch frischer magst, passt etwas Zitronenabrieb oder frisch gemahlener Pfeffer beim Servieren sehr gut dazu.