Portionen 2
Zubereitungszeit 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Kategorie Hauptgericht, vegetarisch, schnelle Küche
Saison Herbst

Zutaten

• 1 Pak Choi
• 250 g Champignons
• 1 kleine Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 EL Sesamöl
• Rapsöl zum Braten
• Salz, Pfeffer
• 4 Scheiben Französisches Landbrot
• Herbstkäse Exklusiv Trüffel nach Belieben

Zubereitung

1. Den Pak Choi längs vierteln und gründlich waschen, zwischen den Blattstielen sitzt oft Erde. Die weißen Stiele vom grünen Blatt trennen, sie brauchen länger.
2. Champignons vierteln, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Champignons hineingeben und braten, ohne zu rühren, bis sie Farbe angenommen haben. Erst dann salzen. Aus der Pfanne nehmen.
4. Zucchini in dieselbe Pfanne geben, zwei Minuten braten. Knoblauch und Ingwer dazu, nur kurz anschwitzen.
5. Die Pak-Choi-Stiele dazugeben, zwei bis drei Minuten unter Rühren braten, dann das Grün und die Champignons zurück in die Pfanne.
6. Sobald das Grün zusammenfällt, Sojasauce und Honig angießen, einmal durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Sesamöl erst jetzt darübergeben, sonst verliert es sein Aroma. Mit Pfeffer abschmecken.
7. Das Landbrot in Scheiben rösten, den Herbstkäse darauf schmelzen lassen und zum Gemüse servieren.

Tipp
Champignons erst salzen, wenn sie Farbe haben. Salzt man früher, ziehen sie Wasser und kochen in der Pfanne, statt zu braten. Und der Pak Choi darf ruhig Biss behalten, totgekochtes Grün ist der häufigste Fehler bei diesem Gemüse.

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