Auf einen Blick

Portionen 4
Gesamtzeit 25 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Kochzeit 5 Min.
Schwierigkeit leicht

Nährwerte pro Portion

495 kcal, 22 g Eiweiß, 13 g Fett, 72 g Kohlenhydrate

Zutaten

• 400 g Schwarzkohl
• 400 g Udon Nudeln (japanische Vollreisnudeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sesamsaat (10 g)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 5 ½ EL milde Sojasoße
• 2 TL geröstetes Sesamöl

Zubereitung

1. Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet, dann beiseitestellen.
2. Den Schwarzkohl gründlich waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den dicken Stielen zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
4. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Schwarzkohl darin 5 Minuten braten, ab und zu umrühren. Nach 3 Minuten den Knoblauch dazugeben.
5. Brühe und Sojasoße verrühren und zum Schwarzkohl gießen. Ab jetzt nicht mehr kochen lassen.
6. Den gerösteten Sesam unterheben und alles mit Sesamöl abschmecken.
7. Die Nudeln gut abtropfen lassen, den Schwarzkohl darauf verteilen und sofort servieren.

Tipp

Du hast keine Udon Nudeln da? Dann nimm einfach Vollkornspaghetti oder andere Vollkornnudeln, das klappt genauso gut.