Zutaten für 4 Personen 

• 4 El Bratöl
• 1   Zwiebel
• 3   Knoblauchzehen
• 600 g Spitzkohl
• 2 El Tomatenmark
• 500 g passierte Tomaten
• 1 TL Zucker
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 TL italienische Kräuter getrocknet
• 300 g Fussili (Spiralnudeln)
• 150 g Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Cheddar gerieben
• 0,25 Bd. Peterslie gehackt

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Spitzkohl zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.

Passierte Tomaten und Zucker einrühren, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Kräuter und Fusilli dazugeben, alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss den Käse darüberstreuen und den Topf kurz abgedeckt stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreut servieren.

Quelle: bio verlag/ Schrot&Korn