Kurzbeschreibung: Kässpätzle, wie man sie aus den Bergen kennt, nur mit einem ganzen Spitzkohl in der Pfanne. Der Kohl brät weich und bekommt braune Röststellen, obendrauf schmilzt der milde Tiroler Gold, und knusprige Zwiebeln machen den Abschluss. Alles aus einer Pfanne in gut einer halben Stunde.

Portionen: 4 (2 Erwachsene, 2 Kinder) Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: ca. 35 Minuten Schwierigkeit: einfach Kategorie: Hauptgericht, Pfannengericht Ernährung: nicht vegetarisch (Tiroler Gold mit Kälberlab); vegetarisch mit einem Weichkäse mit mikrobiellem Lab Allergene: Gluten (Weizen), Ei, Milch Saison: Mai bis Dezember Stichworte: Spitzkohl, Spätzle, Kässpätzle, Käse, Familienessen, schnelle Küche, Pfannengericht

Zutaten

• 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
• 500 g frische Spätzle aus dem Kühlregal (oder 350 g getrocknete)
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Butter
• 1 EL Öl
• 200 g Tiroler Gold
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• nach Belieben 1 TL Kümme

Zubereitung

1. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten, leicht salzen und herausnehmen.
2. Getrocknete Spätzle nach Packungsangabe kochen und abgießen. Frische Spätzle kommen direkt in die Pfanne.
3. Den Spitzkohl längs vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
4. Öl und die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Den Kohl hineingeben, salzen und bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten braten, ab und zu wenden, bis er weich ist und braune Stellen hat. Wer mag, gibt jetzt den Kümmel dazu.
5. Die Spätzle dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis sie leicht anrösten. Mit Pfeffer und etwas Muskat würzen.
6. Den Käse samt Rinde in Würfel schneiden und über die Spätzle verteilen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen.
7. Röstzwiebeln und fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Tipp

Dazu passt ein grüner Salat. Wenn die Kinder Kümmel nicht mögen, lass ihn einfach weg. Die Rinde vom Tiroler Gold ist essbar und schmilzt mit.