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Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und den Boden einer gefetteten Auflaufform damit auslegen.
Sahne, Schmand und Eier miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat auf den Süßkartoffeln verteilen, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und den Feta darüberbröseln.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.